スネをかじる

獣肉の食用部位で人気なのは胴体（胸からお尻）と後ろ足のモモ肉です。前足やスネ肉、頭や首は硬かったり筋が多くてあまり好まれません。そういった部位は煮込みやミンチ、ジャーキーや出汁になります。
ですが丁寧にじっくり燻製にするとビールやワインのお供にぴったりなつまみになります！
そのままでも、サラダにしても、パンに挟んでも美味しい！（写真は雌鹿のスネ）
つまみ喰いにも！